再续辉煌的广州“大三元酒家” | 佰里设计——酒楼摄影作品分享

讲起广州长堤大三元酒家，老广州人无人不知，可谓大名鼎鼎，最早由温心田创办于1919年，位于长堤大马路，当时位列广州四大酒楼之首，1953年歇业。

1959年“大三元”重新开业，也曾经辉煌过一段时间，但到了90年代长堤商业辉煌不再，大三元于2000年再次结业。



长堤大马路位于珠江北岸，自广州开埠以来就是商家云集之地，在广东有如上海外滩一般的地位。著名的老字号就有大三元酒家、爱群大厦、大公餐厅、先施公司、华夏百货公司、海珠大戏院等，离沙面、圣心大教堂、南方大厦、沿江路、六二三路也非常近。



近百年前，孙中山先生在沿江中路193号亲手创办中央银行时，长堤成为各国商贸业和洋行抢滩中国的滩头阵地，有“中国金融第一街”的美誉。如今的长堤大马路仍延续老传统，成为专门面向中小企业融资的“广州民间金融街”。

虽然这里己是辉煌不再，但它依然带给我们一种二三十年代大都会的感觉。



如今新大三元的经营权已归广州著名的餐饮业大腕“丘大”丘卫国先生所有，“丘大三元酒家”原地重生，再续辉煌。

丘卫国先生曾经是大名鼎鼎的白天鹅酒店大厨，对于粤菜及新派粤式点心制作有独到的心得，多年来由他经营的丘大系多家酒楼菜式获奖无数，每一家都生意火爆。

我受邀去拍摄时还未正式开业，但是看到很多老街坊、老广州看到即将开业的新闻赶来试吃，人气旺盛。



酒楼位于五楼、六楼，五楼是包房，六楼是大厅。我们先来到六楼的大厅，来体验一下这个地道的粤菜酒楼。



出了电梯迎面就是制作精美的“百子迎福图”。

百子的典故最早出自《诗经》，传说周文王有很多的儿子，等到路边捡个雷震子的时候，正好一百个，所以说文王百子。“子孙满堂”被认为是家族兴旺的最主要表现。



什么叫“大三元”？

因封建时代科举制度以连中乡试、会试、殿试榜首（解元、会元、状元）为三元及第，故取名大三元，寓意“酒家榜首、食肆班头”。



进门就是主厅，入口一眼看到展柜里非常霸气的超大“鱼翅”，这是因为曾经的“大三元”以“翅”闻名，头牌名菜是“红烧大裙翅”。




解放后“大三元”也曾经辉煌过一段时间，名菜有有红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翅球四大名菜及玉液叉烧包、蜂巢芋角等名点，其中奶油褚花蛋糕获 1988 年商业部金鼎奖。




主厅旁边的偏厅，从玻璃窗能够看到中国最大的哥特式教堂，著名的“石室”圣心大教堂，另外偏厅还有个非常有特色的圆形玻璃窗花。







主厅旁边的小包间。




离开大厅，我们来到五楼包间看看。






看到另一种形式的“百子图”。




“八仙过海”的老花板让我的情绪一下子回到民国。



装饰画可能是沙面白鹅潭的盛景，离“大三元”很近的沙面对开的江面非常开阔，就是“白鹅潭”。




房间里陈列的书法作品是有名的书法家邱璞专门为“大三元”写的。



装饰画应该是沿江路或者十三行对开江面上的繁华景象，如今十三行位置现在成为六二三路，就在“大三元”附近，沙面的旁边。

广东自秦汉起就同罗马人、阿拉伯人航海通商，称为“海上丝绸之路”，到隋唐达到兴盛，当时最主要的货物是丝绸、瓷器、香料等。



到了清朝，乾隆皇帝宣布撤消原设的沿海各关，仅留广东的粤海关一口对外通商。作为粤海关属下的中外交易场所，广州十三行成为清帝国惟一合法的外贸特区，中国与世界的贸易都聚集于此。





包房设计不是一味怀旧复古，还带有现代简约的设计。








现在你知道了大三元的历史了，如果有一天来到广州老西关或者沙面怀缅旧时光，就可以来“大三元”品尝一下地道而创新的粤菜和点心。



室内设计：尹子阳（ 佰里空间(广州)设计有限公司 ）

摄影：丘劲锋@BeyondVision

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